quarta-feira, 22 de maio de 2013



                                      PROTEÍNAS

       As proteínas são macromoléculas orgânicas abundantes e importantes nas células, formadas pela sequência de vários aminoácidos, unidos por ligações no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimática, imunológica, nutritiva e de transporte citoplasmático.
      As proteínas que ingerimos fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas. Uma vez que essas substâncias são os principais constituintes estruturais do nosso corpo, costuma-se dizer que as proteínas são nutrientes plasticos. Carnes, ovos, soja e feijão, entre outros, são alimentos ricos em proteínas.

FUNÇÃO

Elas exercem funções diversas como: 
  • Catalisadores;
  • Elementos estruturais e sistemas contráteis;
  • Armazenamento;
  • Veículos de transporte; 
  • Hormônios; 
  • Anti-infecciosas;
  • Enzimáticas;
  • Nutricional ;
  • Agentes protetores.

ORGANIZAÇÃO ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS     

1. Estrutura Primária: 

  - Determinada pela pela  seqüência de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula. 
  - É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula. 
   - Sua estrutura é somente a seqüência dos aminoácidos, sem se preocupar com a orientação espacial da molécula.  


   2.   Estrutura secundária:
  
 - É determinada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na seqüência primária da proteína.
 - É o último nível de organização das proteínas fibrosas, mais simples estruturalmente.
 - Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos a dos aminoácidos e seus grupamentos amina e carboxila.
 

  3. Estrutura Terciária:

  - Determinada pelo arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si na seqüência polipeptídica. 
    - É a forma tridimensional como a proteína se "enrola".
    - Ocorre nas proteínas globulares, mais complexas estrutural e funcionalmente.

4. Estrutura Quaternária:

- Surge apenas nas proteínas oligoméricas.
 - Dada pela distribuição espacial de mais de uma cadeia polipeptídica no espaço, as subunidades da molécula.
 - As subunidades podem atuar de forma independente ou cooperativamente no desempenho da função bioquímica da proteína. 

 
 Fontes: